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    绿地"吃喝研究所"的进阶之路
    2018/12/25

    谈到新零售绿地商贸集团总经理薛迎杰认为对于新零售的定义是辩证的所谓的新零售就是进化现在的中产阶级特别是在消费升级的趋势下大量的消费者对于商品抱出了很高的探究的态度这种情况下更应该请消费者参与到这些食品的制作过程中这就是“吃喝研究所”的由来

    今年绿地首家“吃喝研究所”在上海开业精酿啤?#21860;?#28888;焙教室儿童理发区网红直播等互动体验为不同的消费者个性化定制成为绿地在新零售领域创?#32511;?#32034;的“实验室”在消费升级的趋势下特别是中产阶级大量的消费者不仅满足于用到这个商品更希望成为推动这个商品诞生的其中的一员这是在当前年轻消费者特别是80后90后消费群体中体现的重大趋势消费者的需求变化是非常快的如?#25991;?#22815;了解洞察乃至提前部署这些服务来满足他们是零售行业目前的最大的难题也是最好的机遇消费市场的全球化是不可阻挡的一个国家生产本国商品不仅是为了满足本国消费者的需求全球的资源协同和调配是不可阻挡的趋势

     “吃喝研究所”可以称之为绿地G-Super的第五代店型从代数来说绿地G-Super1.0代店是纯卖商品的进口超市2.0代店是以招商和卖场相结?#31995;?#24215;3.0代店是带有餐饮的店4.0代店融入很多家庭场景儿童娱乐元素的卖场从绿地的角度来讲将新业态命名为“吃喝研究所”并不只为引起公众兴趣也是为表明绿地坚持零售创新的态度绿地希望给到消费者更符合他们需求的产品这是一个非常认真而且有趣的事情这一新业态产生的主要原因不仅是近年来消费者对商品认知的变化还源于全球化消费热潮绿地作为一个搬运工把全世界符合中国消费者需求的商品搬运到中国来这是绿地在做零售的一个感受8月中旬正式开业吃喝研究所"相对于G-Super门店的最核心变化就在于它围绕商品打造消费场景增加娱乐体验属性不但有网络全球的网红商品还提供餐饮服务和社交互动并设有烘焙教师和儿童理发厅等新业态?#28304;?#21560;引更多年龄层次的消费者进店

    “吃喝研究所”这个业态是通过“酿酒区烘培教室特色餐饮丰富商品”的卖场规划让顾客到店能感受?#36152;ԡ?#22909;玩好喝的“一站式”体验商品上“吃喝研究所”首店2100平方米6000多支sku品类上生鲜商品占比40标准商品60%扩大了餐饮面积减少了蔬菜和肉类区和常规的绿地G-Super商品结构正好相反"吃喝研究所"独家引进精酿酒吧使用全进口精酿原材?#24076;?#36890;过专业酿酒师为期25天的匠心打造打造精酿文化交流?#25945;?#32511;地打造自有品牌——伯?#30452;?#31934;酿更好地呈现吃喝研究的本质近几年精酿在中国发展迅速精酿文化亦成为一种追求美好生活品质的象征这是当前年轻消费者特别是80后90后消费群体的重大消费趋势“吃喝研究所”实际上是将这两?#35859;?#21512;在一起满足消费者商品企业参与的这样一个理念绿地在吃喝研究所上架的商品中占比最高的是进口商品当然绿地也在寻找国内的优质商品也让它们进入到这样一个零售体系中在引进商品的过程中绿地更注重品类比如说生鲜预包装食品以及市民日常消费的高频商品如牛奶饮用水等等从零售端的反馈来看消费者对这种商品也是非常愿意去尝试和接受的绿地坚持“全球资源中国市场”理念但是全球的这些资源要拿到中国来特别是引进低温短保的商品事实上是一个非常大的挑战这些“短货架商品”?#30001;?#20135;到运输再到上架销售的时间是很有限但它同时又是一种高品质的保证那么这些商品在上架销售前涉及的物流报关仓储?#20154;?#26377;的?#26041;ڣ?#24517;须做?#38454;?#20339;组?#24076;?#26082;是考验绿地自身和政府监管单位之间的配?#24076;?#21448;要与海外生产商做到无缝?#35859;ӡ?/span>

    绿地做消费零售行业更强调多产业协同依托绿地的全球产业部署绿地商贸快速成立海外直采中心也利用国内房地产的布局优势快速进入多地零售市场当然反过来讲零售板块传递了更多安全健康活力的企业形象也为绿地集团的品牌传播起到了积极的作用“吃喝研究所”正在成为新零售中的网红G-Super也已完成了从1.0到5.0版本的进阶未来绿地将更加重视消费者体验为消费者提升生活品质领跑新零售领域创新

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